Kurstag Spezialkost

Spezialkost kommt zurück, weil sie gegessen wurde, nicht weil sie stehen blieb: Darum geht es an diesem Tag. Für Küchenteams in Alters- und Pflegeheimen, Spitälern und Institutionen, die jeden Tag für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen kochen.

So ist der Tag aufgebaut

• Am Morgen das Wissen: warum eine Kostform so aussieht, wie sie aussieht.
• Am Nachmittag gemeinsames Kochen mit dem Team.
• Unterlagen, die danach im Betrieb bleiben.

Wer ihn leitet

Norina Kreier-Fäh, Diätköchin EFZ und Ernährungsberaterin BSc, mit kantonaler Berufsausübungsbewilligung im Kanton St. Gallen. Zuerst Köchin, dann Studium: Sie weiss, wie ein Rezept in einer Grossküche nach dem dritten Mal aussieht.

Was noch offen ist

Ort, Dauer, Preis und Gruppengrösse folgen mit der Ausschreibung. Wer sich voranmeldet, bekommt sie zuerst und entscheidet dann. Die Schwerpunkte richten sich nach den Voranmeldungen: Schreiben Sie, welche Kostformen in Ihrer Küche die meisten Fragen aufwerfen.