fit und faktisch
Du hast eine Diagnose und ein Merkblatt. Ich koche mit dir, bis daraus eine Woche wird, die schmeckt: bei Histamin, Reizdarm, Gicht, Zöliakie oder wenn der Magen Ruhe braucht.
Kein Paket, kein Abo, keine Pulver. Eine Küche, eine Fachfrau, dein Teller.
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Norina Kreier-Fäh
zuerst Köchin, dann Studium. In dieser Reihenfolge.
Jetzt im HerbstKürbis, Äpfel, Birnen, Randen und Kohl
Nach einer Diagnose bekommen die meisten eine Liste. Darauf stehen Lebensmittel mit Ampelfarben, und danach steht man im Laden und legt die Hälfte zurück. Viele essen dann wochenlang dasselbe, weil es sicher ist, nicht weil es schmeckt.
Ich fange dort an, wo das Merkblatt aufhört: bei deiner Pfanne.
Ein Merkblatt ist nicht falsch. Es kocht nur nicht.
Ich bin zuerst Köchin geworden und habe danach Ernährungsberatung studiert. Daraus ist eine Arbeitsweise entstanden, die weniger redet und mehr kocht.
Je Unverträglichkeit eine Seite mit der Antwort in zwei Sätzen, was du einkaufst, was du meidest und was du stattdessen kochst. Für Histamin und Eisen gibt es eine Tabelle zum Ausdrucken. Für alle, die erst verstehen wollen, bevor sie jemanden fragen.
Wir reden einmal über deine Diagnose und deinen Alltag. Dann kochen wir zusammen die Gerichte, die du künftig öfter machst.
Ob deine Krankenkasse etwas übernimmt, hängt von Verordnung und Versicherung ab. Das klären wir vor dem ersten Termin, nicht danach.
Für Heim- und Spitalküchen: Spezialkost, die zurückkommt, weil sie gegessen wurde, nicht weil sie stehen blieb. Theorie am Morgen, gemeinsames Kochen am Nachmittag, Unterlagen, die im Betrieb bleiben.
Erster Termin: Freitag, 15. Januar 2027. Die Voranmeldung ist offen.
Zum Kurstag und zur Voranmeldung
Ich bin keine Ärztin. Eine Diagnose stellt deine Ärztin oder dein Arzt; ich mache sie essbar.
Jede Seite beginnt mit der Antwort, nicht mit einer Einleitung. Danach kommt, was du einkaufst, was du meidest und was du stattdessen kochst.
Leicht, warm, einfach, und trotzdem kein Haferschleim für drei Wochen.
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Warum Frische wichtiger ist als jede Liste, und eine Tabelle zum Ausdrucken.
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Welche Quellen es gibt, und was du dazu trinkst oder eben nicht.
Lesen →Am Telefon oder per WhatsApp: Diagnose, Alltag, wer am Tisch mitisst. Danach weisst du, ob ich die Richtige bin.
Ich übersetze die Diagnose in eine Woche: was du einkaufst, was du vorkochst, was du ersetzt.
Wir kochen die Gerichte einmal zusammen. Was danach noch hakt, besprechen wir einmal nach. Dann bist du dran.
Für die Küchenberatung ist sie sehr hilfreich. Eine Unverträglichkeit vermuten und dann auf Verdacht weglassen führt oft zu einer Ernährung, die enger ist als nötig. Wenn du noch keine Diagnose hast, sage ich dir im Erstgespräch, wo du sie bekommst.
Das hängt von der ärztlichen Verordnung und von deiner Versicherung ab. Wir klären es vor dem ersten Termin, damit du keine Überraschung erlebst.
Darum geht es meistens. Die meisten Gerichte lassen sich so bauen, dass alle am Tisch dasselbe essen und nur eine Person etwas weglässt.
Nein. Wenn ein Präparat nötig ist, entscheidet das deine Ärztin oder dein Arzt.
Am schnellsten geht es per WhatsApp oder Telefon. Ich antworte persönlich, nicht ein Automat.